Pastissets de peix, Pastizos de Atún

Otro típico y muy rico. Los podemos encontrar en las panaderias o pastelerias, de varias formas bien en forma alargada o de empanadilla, que es como habitualmente se les conoce fuera de la C. Valenciana. Aquí en Burriana de siempre "pastissets".

INGREDIENTES PARA LA MASA

2 tacitas de aceite
1 tacita de agua tibia
1/3 de la tacita de vinagre
sal, y la harina de trigo que admita

PARA EL RELLENO

Atún, tomates, huevos duros, pimiento verda

ESTA ES LA RECETA ORIGINAL

Per a la massa: per cada got d’aigua, mig got d’oli d’oliva i mig de cervesa, farina, rent i sal.

Per al farcit: per cada quilo de tomaca, una pebrera, una ceba, un quart de quilo de tonyina en conserva, tres ous durs, oli, sal i pinyons.

Mezclaremos todos los ingredientes, siendo el último la harina que la incorporaremos paoo a poco, se nos tiene que quedar una masa que se despegue de los dedos.
La dejaremos reposar hasta que nos doble el volumen. Como una hora más o menos. Luego cogeremos y iremos cogiendo porciones no muy grandes, haremos una bola y con el rodillo la estiraremos lo más fino que podamos, rellenamos con la masa del relleno, y cerraremos como si fuera un paquete, dejando la parte del cierre bajo. Y cerrando las esquinas con un tenedor. Los pintaremos con huevo para que se nos doren.
El horno lo precalentaremos a 180ºC y una vez dorados y que se despeguen del papel de horno ya los tenemos.